Nous vous conseillons de faire infuser les pistils dans un liquide tiède ou chaud : eau, lait, crème, bouillon, alcool... Laissez infuser plusieurs heures voire une journée ou une nuit pour extraire un maximum de saveurs et de couleurs. Cette infusion pourra ainsi être incorporée à vos recettes sucrées ou salées.
Combien dois-je mettre de filaments ?
Il faut compter un à deux pistils (composés de trois stigmates) par assiette.
Dans un pot de 0,2 grammes de safran vous trouverez entre 35 et 40 pistils.
