Farine de lentilles vertes broyées à la meule de pierre par des paysans pastiers. Cette farine est issue d'une fabrication artisanale de A à Z, puisqu'elle est fabriquée directement au moulin par les meuniers du Moulin de Mas de Daudet, qui sont également les agriculteurs qui produisent les lentilles.
Cette farine s’utilise comme la farine de blé aussi bien dans des plats salés que sucrés mais sans gluten. La farine de lentilles est un ingrédient encore peu utilisé sur notre continent amis, elle est couramment employée en Inde afin de réaliser des pappadums (de très fines galettes sèches et croustillantes).
La farine de lentilles contient des antioxydants et des oligo-éléments en quantité notable. Par ailleurs, il s’agit d’une source d’énergie peu calorique avec 335 kcal/100 g et un indice glycémique bas compris entre 30 et 35.
Ingrédients : lentilles vertes du domaine*
* Agriculture biologique
Poids net : 400 et 750 gr
