L'amande se consomme nature simplement en cassant la coque avec un casse-noix et en mangeant directement le fruit qui se trouve à l'intérieur.
L'amande est également l'ingrédient star des confiseurs et des pâtissiers, elle prend la forme de calisson, de frangipane, de crème, de dragée, de poudre, de nougat, de financier, de praliné… C’est une base précieuse et incontournable pour les gourmets.
A l'époque romaine l'amande était symbole de bonheur, de chance et de santé. Aujourd’hui elle est adorée par les consommateurs d'Europe de l’ouest qui en sont les plus gros consommateurs au monde, avec plus de 500 grammes par an et par habitant.